Auteur : Le Carnet de l'HOMME

Ouverte en août 2020 dans le centre de Saint-Nazaire, la Fromagerie Rio met à l’honneur les fromages de caractère, authentiques, en provenance de nombreuses régions françaises mais aussi de Suisse et d’Italie. Laurence Rio a sélectionné des fromages fermiers auprès de producteurs passionnés. Au fil des saisons, le choix de fromages varie de 100 à 120 variétés. Mont d’or et raclette au lait cru l’hiver, mozzarella l’été ! Quelques produits d’épicerie fine complètent l’offre.

Le plus :

Le chèvre est toujours à l’honneur dans cette fromagerie. Beau et bon, il se décline en une multitude de formes et à diverses étapes d’affinage (frais, crémeux, sec…).

Fromagerie Rio
38 rue du Maine
à Saint-Nazaire
02 51 73 26 02

Autour du comptoir en bois, tel un capitaine de navire, ou dans la salle aux murs boisés et aux petites tables favorisant le coude-à- coude, Le 21 a fière allure, au-dessus de la plage de la Birochère à Pornic. Aux commandes, Sylvain Belouin. Ce chef expert dans son art officie joyeusement entre poissons nobles et produits du terroir, s’essayant à des mariages convaincants, tandis que sa femme et complice en salle choisit tantôt de mettre le cap à l’ouest vers le chenin d’Anjou ou tantôt vers le sud avec la Syrah du Rhône. Avec pas moins de 400 références de vins, il y a de quoi voyager !

Le plus : Ouvert chaque dimanche soir de l’année, Le 21 vogue assurément vers des valeurs sûres.

Le 21
21 rue de la Plage de la Birochère à Pornic
02 51 18 15 95
le21-pornic.fr

Depuis 20 ans, Stéphane et Nathalie Meurisse régalent les gourmets à Arthon-en-Retz. Dans un cadre verdoyant, le restaurant propose chaque jour un menu élaboré à partir de produits frais, de qualité et de saison. Le même soin est apporté aux menus proposés le week-end et lors des banquets qui peuvent accueillir jusqu’à 400 personnes dans les deux salles mises à disposition gracieusement. La talent de ce duo a été triplement reconnu à travers deux labels Maître Restaurateur, pour la cuisine et le service en salle, et un titre de Restaurant de Qualité décerné par le Collège Culinaire de France.

Le plus :
Tous les mets peuvent être commandés pour être emportés, aussi bien les menus du restaurant que les repas pour les groupes.

Les Salons de La Ferme Aux Oies
14 impasse des Champs Fleuris
à Chaumes-en-Retz (Arthon-en-Retz)
02 40 21 06 93
www.lafermeauxoies.com

Bistrot, brasserie, bar à vins, salon de thé, brocante, épicerie fine… pourquoi choisir ? Les Pendules à l’heure, à Clisson, c’est tout cela à la fois. Dans un décor de bistrot à l’ancienne, Nathalie vous embarque dans cet univers atypique et multiple empli d’objets coup de cœur chinés depuis 20 ans. On s’y pose pour travailler, prendre le goûter en famille et laisser les enfants gambader sur la place piétonne, déjeuner entre amis, trouver un cadeau… il y a mille raisons de s’y arrêter.

Le plus :
Nathalie a sélectionné une dizaine de cafés différents et une belle gamme de vins à déguster au verre.

Les Pendules à l’heure
Esplanade Jacques Demy
3 place des Douves
à Clisson
02 40 69 03 90
cafelespendulesalheure.business.site

Sur la place piétonne Jacques Demy, à Clisson, Chez Ferdinand vous accueille dès 10h30 pour une petite pause gourmande ou une boisson chaude. Le midi, du mardi au vendredi, Ferdinand vous propose le menu du jour, composé de plats faits maison élaborés avec des produits frais et de saison. L’après-midi et en soirée, on s’y retrouve en famille, entre amis ou entre collègues, pour un café, un thé, une bière locale, un verre de vin que l’on peut accompagner de pâtisseries maison ou de planches à partager (charcuteries, fromages, tapas à la française…). Au dîner, vous pourrez ensuite déguster les suggestions du chef.

Le plus :
Les clients et l’équipe forment une grande famille. La bonne humeur et la convivialité sont toujours au rendez-vous.

Chez Ferdinand
3 place des Douves
à Clisson
02 40 71 66 68
www.chezferdinand.fr

À Oudon, Jérémy Diais choie ses truies et ses cochons. Élevés en liberté, ils peuvent profiter du grand air à tout moment ou rester en toute quiétude à l’intérieur, sur un sol toujours recouvert de paille et de foin. Ils sont nourris avec des céréales et protéagineux 100% bio cultivés à la ferme ou en provenance d’exploitations françaises. Cela lui permet de produire des porcs fermiers bio à la viande puissante et goûteuse. La production est vendue en direct aux particuliers et restaurateurs sous forme de colis ou au détail.

Le plus :

Pas le temps de cuisiner ? Optez pour des bocaux prêts à consommer en 5 minutes : sauté de porc au curry, saucisses confites aux haricots blancs, sauté de porc au cidre…

Le Cochon d’où don
La Sauvagère
à Oudon
06 50 29 33 58
www.lecochondoudon.fr

La Concentr’. Pour les motards nantais, ce nom est évocateur de souvenirs. C’est surtout devenu un lieu de rendez-vous incontournable pour tous les passionnés de motos et les salariés des entreprises du Forum d’Orvault. Dans une ambiance qui fait la part belle à la mécanique, au bois et au métal, ce lieu chaleureux propose le midi une cuisine traditionnelle avec des produits frais et de saison à un très bon rapport qualité/prix. En fin d’après-midi, en after-work, on s’y retrouve autour d’une bonne bière et d’une planche à charcuterie pour terminer la journée.

Le plus :
C’est aussi une équipe d’authentiques passionnés de motos et un bar à bières avec une belle pergola bioclimatique, véritable agora au cœur du Village.

La Concentr’
Rue Louis Blériot
à Orvault
www.laconcentr.fr

Vins et fromages, l’accord est plus que naturel. Mais il est beaucoup plus rare de retrouver une boutique dédiée à ces deux stars de nos terroirs. À Orvault, Du Cépage Au Fromage a choisi cette association fructueuse et met en avant des producteurs indépendants. On y découvre pas moins de 400 références de vins français et étrangers, champagnes, bières et spiritueux. Tout ceci associé à plus d’une cinquantaine de fromages fermiers et artisanaux ainsi qu’à de l’épicerie fine (huiles d’olive, confitures, tartinades…). Et bien sûr, vous bénéficierez de conseils précieux pour réussir une association parfaite.

Le plus :
La finalité de cette boutique, c’est d’être le fidèle relais des vignerons et des producteurs de fromages avec qui elle est constamment en contact afin de partager avec vous leurs messages.

Du Cépage au Fromage
16 place d’Auteuil
à Orvault
02 28 07 82 50
ducepageaufromage@yahoo.fr

Brasserie traditionnelle où sont travaillés des produits de qualité, frais, bruts et de saison, l’Auberge de l’Erdre, avec ses murs en pierres et ses poutres apparentes, s’est peu à peu transformée en brocante au fil des trouvailles de Stéphanie. Et finalement, c’est toute la décoration, le mobilier, les assiettes, les nappes… qui sont devenus disponibles à la vente. Les objets sont chinés, décapés, retapés ou achetés auprès de fabricants 100% français reconnus, comme La Rochère, et peuvent être commandés ou emportés sitôt le repas achevé.

Le plus :
Sentez-vous comme à la maison, avec une équipe attentionnée, toujours à votre écoute.

L’Auberge de l’Erdre
7 place de l’Église
à La Chapelle-sur-Erdre
02 40 72 00 47 www.aubergedelerdre.com

Quartier Feydeau, avec ses tapisseries rétro, ses boiseries et ses vieilles lanternes de bateau, The Green Sheep vous transporte en Irlande. Chaleureux, le pub accueille les habitués et la clientèle de passage pour déguster l’une des 15 bières pression (dont cinq bières tournantes), des craft bières, un excellent whisky ou un rhum d’exception. On s’y retrouve pour une partie de fléchettes, regarder sur les grands écrans un match de foot, de rugby ou pour profiter des nombreuses animations (dégustations, guinguette…).

Le plus :
Les barmans sont de véritables experts de la bière et du whisky. Ils suivent régulièrement des formations pour affûter leur palais et découvrir de nouveaux breuvages.

The Green Sheep
6 rue Bon Secours
à Nantes
06 50 89 20 23